Fleisch einfrieren:

Fleisch lässt sich am besten sofort nach dem Einkauf einfrieren. Die Fleischware wird aus der Verpackung genommen, gut abgetrocknet und in einer Gefrierbeutel luftdicht eingefroren. Die Haltbarkeit kann man noch erhöhen, wenn das Fleisch vakuumiert wird.

Geschieht es dennoch einmal, dass das Fleisch mit zu viel Luft eingefroren wird, entsteht der sogenannte Gefrierbrand. Ungesund ist dieser zwar nicht, der Geschmack der Fleischware wird jedoch stark in Mitleidenschaft gezogen.

Fleisch auftauen:

Eingefrorenes Fleisch muss schonend aufgetaut werden. Am besten wird es über Nacht im Kühlschrank gelagert und am nächsten Tag direkt verarbeitet. Einmal aufgetaut, darf es nicht mehr eingefroren werden.